Références - Grandes cuisines et restauration collective

CUISINE CENTRALE À CROLLES

Type de projet : Construction d’une cuisine

Maîtrise d’ouvrage : VILLE DE CROLLES
Maître d’œuvre :  X’TO ARCHITECTES
Mission : MOP + EXE
Réalisation : En cours de chantier | Réception : été 2022
Surface : SU : 500 m² | SP : 687 m²
Coût de travaux : 2 009 000€ HT

Généralités :
La cuisine centrale à Crolles prépare 1 500 repas en liaison chaude, extensible à 2 000 repas pour l’ensemble des groupes scolaires et du collège situés sur la commune.

COLLÈGE LUCIE AUBRAC

Type de projet : Construction d’un collège

Maître d’ouvrage : CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L’ISERE | TAG
Maître d’œuvre : ATELIER METIS ARCHITECTES
Mission : MOP + EXE
Réalisation : 2021
Surface SP : 4 759 m²
Coût de travaux : 12 852 000€ HT

Généralités :
Le collège Lucie AUBRAC accueille 450 élèves en plein cœur du quartier de la Villeneuve à Grenoble, pour 18 divisions et jusqu’à 22 à terme. Sont regroupés les pôles accueil, vie scolaire, enseignement général, sportif et spécialisé, pôle CDI, arts et informatique ainsi que les ressources que sont les pôles enseignant, demi-pension, locaux techniques et logements de fonction.

LYCÉE ARISTIDE BRIAND À GAP

Type de projet : Restructuration lourde de cuisine collective

Maîtrise d’ouvrage : REGION PROVENCE ALPES COTE D’AZUR AREA
Maître d’œuvre :  ALAIN BLAY-LUDOVIC COULET ARCHITECTES DPLG
Mission : MOP + DET en Ingénierie cuisine + Fluides
Réalisation : 2020
Surface : 1 450 m²
Coût de travaux : 2 300 000€ HT

Généralités :
La restauration du lycée Aristide Briand à Gap a une capacité jusqu’à 900 repas à midi pour les élèves et le personnel ainsi que 200 repas le soir pour les internes. La distribution s’effectue sur 2 lignes de self distinctes vers 2 salles de restaurant. Le projet qui se développe sur 2 niveaux, un grand niveau de sous-sol pour le stockage (réserves et chambres froides) et le niveau de plain-pied pour les locaux de production, a été réalisé en site occupé avec maintien de l’activité de restauration durant toutes les phases de travaux.

RESTAURANT UNIVERSITAIRE L’INTERMEZZO

Type de projet : Construction d’un restaurant universitaire

Maître d’ouvrage : CROUS DE GRENOBLE
Maître d’œuvre :  X’TO ARCHITECTES
Mission : MOP + EXE + DET en Ingénierie cuisine et ingénierie fluides
Réalisation : 2018
Surface : 1 340 m²
Coût de travaux : 3 800 000€ HT

Généralités :
Le bâtiment L’Intermezzo est conçu autour de deux prestations. Une vente rapide en auto-service « à emporter » et une restauration traditionnelle « sur place » avec self-service organisé en îlots à thème et une salle à manger. 

LYCÉE HÔTELIER DE SAINT CHAMOND

Type de projet : Extension et restructuration d’un lycée hôtelier

Maître d’ouvrage : LA REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES
Maître d’œuvre : AGENCE CHABAL ARCHITECTES
Mission : MOP + EXE
Réalisation : 2019
Surface SP : 9 699 m²
Coût de travaux TCE : 17 520 000€ HT
Niveau RT : 2012 -20% (réhabilitation RT existant -20%)

Généralités :
Le lycée hôtelier de Saint-Chamond comprend : 400 repas le midi, 180 repas le soir, 2 cuisines pédagogiques, 2 salles de restaurants ainsi que 3 ateliers Boulangerie – Pâtisserie. Il est également constitué de locaux classiques d’enseignement. La complexité de cette opération a été de faire face au maintien en fonctionnement de la totalité des activités scolaires (y compris pour la partie pédagogique cuisine), tout en réalisant le programme travaux dans sa globalité ; globalement, l’opération s’est déroulée en 7 phases de travaux. Des structures provisoires ont donc été déployées sur site, et adaptées en terme de configuration de locaux selon les besoins pédagogiques.

LYCÉE PIERRE DU TERRAIL À PONTCHARRA

Type de projet : Construction neuve d’un Lycée

Maître d’ouvrage : REGION AUVERGNE RHONE ALPES
Maître d’œuvre : RODA ARCHITECTES | ATELIER METIS ARCHITECTES
Mission : MOP
Réalisation : Juillet 2019

Généralités :
L’internat du Lycée Pierre du Terrail comprend une demi-pension de 1100 repas le midi et 60 internes en pension le soir, une cuisine de production de 430 m², un espace de distribution de type scramble, une salle de restauration et laverie avec dépose plateaux par les rationnaires ainsi que 96 lits.